1 甜度

几种糖类的相对甜度

蔗糖 1.0 果葡糖浆(42型) 1.0

果糖 1.5 淀粉糖浆(DE值70) 0.8

2 溶解度

3 结晶性质

4 吸湿性和保湿性

5 渗透压力

6 黏度

p style="margin-top:0px;margin-bottom:0px;white-space:normal;padding:0px;line-height:1.5;clear:both;color:#333333;font-family:""葡萄糖和果糖的黏度较蔗糖低，淀粉糖浆的黏度较高，但随转化度的增高而降低。利用淀粉糖浆的高黏度，可应用于多种食品中，提高产品的稠度和可口性。