钙是必需的基本元素，钙在内主要以骨骼、牙齿的形式存在，中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持的运动和咀嚼能力

白色结晶状粉末，无臭，稍有湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。

应用

食品钙强化剂，收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括配方食品、果汁、制品、固体饮料、运动饮料、牛、豆、品和谷物制品等。规定可用于谷及其制品，使用量为8~16g/kg;在饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

注意事项

阳离子钙具有壮骨、健牙、、镇痛、维持神经与肌肉的正常性、有治过敏性疾的功效。

缺钙易导致少年儿童厌食、偏食;不易入睡、易惊醒、易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步晚、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸。

缺钙还导致青少年精力不集中、易疲劳、腰酸背痛、免疫力低、蛀牙或牙齿发育不良;孕妇及哺期妇抽筋乏力、关节痛、头晕、贫及产前高压综合症、水肿及汁分泌不足。

缺钙导致老年人老年性痒，脚后跟疼，腰椎颈椎疼痛，牙齿松动、脱落，明显驼背，身高降低，食欲减退，消化道溃疡，多梦、、烦躁、易怒等。

根据2002年"居民营养与健康"调查报告显示，人钙缺乏状况仍然很严重，居民钙的日摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41%。

柠檬酸是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。肥胖的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及液中的酸容易增多且囤积之故，因此酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成恶性循环。柠檬酸能将酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速酸的分解，消除疲劳，让整个身体活化起来，不再感到四肢无力。摄取柠檬酸可以减少体内酸的含量，使氧气及营养素顺利输送到全身各处，进一步增强身体制造能量的能力，产生想要运动的体力与动力。许多知名的运动选手都是借由柠檬酸的摄取来保持身体的状态。

柠檬酸钙有抗凝作用，可预防和高压和心肌梗死。所以人们选用钙剂要柠檬酸盐体系。

螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，化盐。