中文别名： L-苯基丙氨酸;L-苯基丙胺酸;L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;英 文 名： L-Phenylalanine分 子 式： C9H11NO2分 子 量： 165.19CAS 号： 15099-85-1;63-91-2EINECS号： 200-568-1性 状： 无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。