蔗糖脂肪酸酯食品级厂家蔗糖脂肪酸酯乳化剂

产品简介：

产品名称：蔗糖脂肪酸酯

中文同义词：蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。其外观为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体

产品性状：

蔗糖脂肪酸酯白色至黄色的粉末，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热

水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性

越强。它-般无明显熔点，在120°C以下稳定，加热至145°C上则分解。

产品用途：

用途:乳化剂，可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味，用于肉制品、乳化香精、水果

及鸡蛋保鲜、糖果等。

具体应用如下:

(1) 用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感,

(2)用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软,

防止老化。

(3)用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质,

(4)用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。

(5)用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感,改善风味和软度,

(6)用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。

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