单双甘油脂肪酸酯食品级厂家单双甘油脂肪酸酯乳化剂

1.简介

脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大

中文名：脂肪酸甘油酯

别 称：混合脂肪酸甘油酯

化学式：C3H5O3（COR）3

熔 点：33～35℃

2.性状

脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大

3.用途

甘油脂肪酸酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性； 甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，甘油脂肪酸酯具有防止果冻类制品水离析效果。此外，甘油脂肪酸酯还可用于口香糖和奶油糖果生产，改善其混炼性能，降低混炼温度，缩短混炼时间，使糖内部结构均匀、质地细腻、防止咀嚼时粘牙，并赋予塑性柔软感， 提高口感风味；还可作水果、蔬菜剥皮处理剂及蔗糖浓缩过程消泡剂等。

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