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食品级琥珀酸二钠生产厂家琥珀酸二钠用途
一、简介
琥珀酸二钠(干贝素;丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠)
调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现
Disodium Succinate
法定编号 CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)
化学结构(n=6或0)
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
二、性状
性状:六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特别甘旨,味觉阈值0.03%,在空气中安稳,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失掉结晶水而成无水物。
三、用途
琥珀酸酸二钠应用:
酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)
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