纯净水设备就是根据食品生产用水指标设计，目的就是去除原水中会影响食品生产的杂质，使产水达到国家规定食品生产理化指标：

1、 水的色度和浊度

水的色度和浊度主要会引起产品的沉淀和碳酸化困难，以及色泽变化。

2、 水的异味

水本身带有异味，很容易影响食品风味。

3、 水的硬度

水如果硬度过高指的是钙镁离子的浓度，当这种指标过高时会导致产品变色、混浊、沉淀、风味改变、持水性降低(肉类)、硬化(肉类、豆制品)等问题。

4、水的碱度

碱度取决于水中能与H 结合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。碱度过高会导致香味下降、沉淀、不利于CO2饱冲，酸味剂的用量增大。在有发酵工艺时，碱度过高不利于酵母的增长。

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