河南瑞伦特生物科技有限公司
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产品介绍
低聚果糖又称蔗果低聚糖,是由1~3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉,菊粉是通过线性的β—2,1—糖苷链连接的果聚糖,其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用,经精制 终可得低聚果糖浆。
产品性状
1.溶于水,耐热(150℃)、保湿风味、水分活度、冻结温度等各方面与砂糖相似。
2.在中性时PH值稳定,加热到140℃不易分解,但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分离成果糖,在10℃以下或低浓度下长期放置,也会产生一定程度(>10%)的分解,然而在5℃即使低PH值放置9天也很稳定,水解率小于10%。
3.甜度约为蔗糖的60%
产品用途
已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。
乳 制 品:配方乳粉、酸牛奶、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料等。
食 品:各种食品。
甜 点 心:布丁、果冻、凝胶食品等 gt;饮 料:碳酸饮料、豆奶、牛奶饮料、果汁饮料、其 他:肉制品、水产品、果酱、蜂蜜等。