桑葚又名桑枣、桑实、乌椹、黑椹等，为多年生桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。本品为聚花果，由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，长12cm，直径0.50.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，有短果序梗。

产品名称桑葚粉，桑葚果粉 桑葚比列提取物 桑葚花青素 桑葚原花青素
英文名称Mulberry fruit powder
拉丁名称Morus alba L
来 源本品为桑科植物桑Morus alba L. 的干燥果穗。46月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

性质：紫红色稠状液体，易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的有机溶剂。在酸性条件下，本品溶液呈稳定的紫红色；中性时，呈紫色；碱性时，由紫变为紫蓝色
制作方法：以桑属植物成熟果穗为原料，经整理、压榨、过滤。滤渣经溶剂提取后过滤。合并滤液及滤渣提取液，经精制浓缩即得成品。如再经真空干燥或喷雾干燥，得粉状产品。
用量：中国食品添加剂使用卫生标准（GB 2920-1996）规定：果酒、果汁型饮料，使用量1.5g/kg；糖果，使用量2.0g/kg；果冻、山楂糕，使用量5.0g/kg。