一、简介

产品名称：复合磷酸盐
中文同义词：复合磷酸盐
CAS号:10124-56-8
原料级别：食品级
质量标准：企业标准

二、性状

对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。

三、用途

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H)，形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。

3、减少断条率、增加筯力

4、提高的白度，增强麦香风味。

5、保持面制品的新鲜，防止哈败变质，延长保质期。