长期供应L-鼠李糖 高含量L-鼠李糖 甜味剂 L-鼠李糖作用与功效

一、简介

中文名称：L-鼠李糖

鼠李糖，6-脱氧-L-甘露糖，L-鼠李糖为无色结晶性粉末。广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的33%，可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂，还可用于生产香精香料，可食用。

植物来源：作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。

二、性状

物理性质：能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型。

三、用途

L-鼠李糖在水中解离出的阴离子有极强的甜味，但分子状态却物甜味反而具有苦味，故高浓度的水溶液亦有苦味。因此，使用时浓度应低于0.02%。在酸性介质中加热，甜味消失，并可形成邻氨基黄酰苯甲酸而呈苦味。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物.理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度,是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对 甜度。测定相对甜度有两种方法: - -种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最低浓度，称为极限浓，度法;另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度,称为相对甜度法
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