中文名：纳他霉素

性 状：白色至乳白色粉末

含 量：99%

散 装：1kg/袋装

包 装：25KG/箱/袋/桶装

贮 存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染.

运 输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

含3份结晶水，熔点280℃（分解），几乎不溶于水，高级醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲苯亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。分解，微溶于水，可溶于稀盐酸，稀碱液及冰乙酸中，PH值低于3或高于9时可得高其溶解度。本品对大部分霉菌和真菌都有高度抑制作用，但于细菌病毒和其化微生物则无抑制作用。

用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。

限量：
1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994）

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果
汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸
泡。残留量应小于10mg/kg。