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厂家供应食品级乳酸链球菌素 肉制品保鲜剂 量大价优

¥ 183

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河南全集生物工程有限公司
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关于产品12@凡科快图.png1乳酸链球菌素.png

性状:乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低,随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中,121℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中,110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pH11、63℃加热30分钟条件下全部失活。当Nisin加入到食品中,则受到介质的保护,一些大分子食物如牛奶,肉汤等可使其稳定性大大增强。另外,Nisin的稳定性还与热处理方式、食品保藏的温度及时间等因素有关

产品简介

乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽,进入人体后易被植物蛋白酶分解,因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。

产品特性

l能有效抑制革兰氏阳性菌,如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢,在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌;

l保证食品质量,提高食品品质,延长食品的货架期;

l降低返货率;

l热稳定性好,热处理后的活性损失较少;

l添加量低,一定程度上节约了成本;

l可以代替部分化学防腐剂,满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。

理化指标:

食品级乳酸链球菌素使用卫生标准(GB 2760-2010)

食品名称

大使用量/(g/kg)※

乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外)

0.5

食用菌和藻类罐头

0.2

八宝粥罐头

0.2

其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)

0.25

方便米面制品(仅限方便湿面制品)

0.15

方便米面制品(米面灌肠制品)

0.25

预制肉制品

0.5

熟肉制品

0.5

熟制水产品(可直接食用)

0.5

蛋制品(改变其物理性状)

0.25

0.15

酱油

0.2

酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.2

饮料类(14.01包装饮用水类除外)

0.2固体饮料按冲调倍数增加用量

使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液,再加入食品中充分混匀,应采用分级扩大法,以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用,参考用量为0.03—0.2g/kg。

包装规格

本公司生产的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三种规格,也可根据客户需求提供其他包装规格。

储藏条件

密闭、干燥、阴凉。在0-10℃条件下,保质期为二年。




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