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亚硫酸钠俗称硫氧粉，有无水亚硫酸钠和七水亚硫酸钠两种。无水亚硫酸钠为白色粉末；七水亚硫酸钠为无色或微黄色结晶，易溶于水，水溶液呈碱性，在空气中易风化并被氧化为硫酸钠。

无水亚硫酸钠生产方法有多种：二氧化硫纯碱法、二氧化硫烧碱法、二氧化硫氯化钠法、焦亚硫酸钠法、芒硝石灰法等。
亚硫酸钠俗称硫氧粉，有无水亚硫酸钠和七水亚硫酸钠两种。无水亚硫酸钠为白色粉末；七水亚硫酸钠为无色或微黄色结晶，易溶于水，水溶液呈碱性，在空气中易风化并被氧化为硫酸钠。亚硫酸钠广泛应用于工业与民用领域。用亚硫酸钠蒸煮液在一定温度和压力下对植物纤维进行蒸煮是造纸行业的重要制浆方法之一，同时造纸行业也是消耗亚硫酸钠产品较多的行业。亚硫酸钠因具有价格低廉、来源方便、与氧反应速度快等特点而被广泛应用于脱除水中的溶解氧。亚硫酸钠用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有*、抗折、**等性能。亚硫酸钠是国家允许使用的并且用途广泛的食品添加剂，可用作食品加工的漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
亚硫酸钠是一种多酚氧化酶（PPO）活性抑制剂，可有效保护水果和蔬菜的褐变。