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香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯等香料为主，辅以桔子油增加天然新鲜感，以丁香油、香兰素打底，模拟香蕉香味。

香蕉香精1.png

常见配方有：

配方1[1]：

乙酸异戊酯60；丁酸乙酯3；丁酸异戊酯10；异戊酸异戊酯5；除萜橘油 5；丁香油 0.7；香兰素 0.8；乙醇（95%） 800；蒸馏水 115.5。

配方2[1]：

乙酸异戊酯 535；丁酸异戊酯 120；异戊酸异戊酯 60；香兰素 24；乙醛（40%） 120；芳樟醇 40；己酸乙酯24；洋茉莉醛24；丙酸苄酯 22；除萜甜橙油 31。

配方3[2]：

紫罗兰香基 7.2；芳樟醇 40.0；丙酸苄酯 22.0；戊酸戊酯 60.0；己酸乙酯24.0；丁酸戊酯 120.0；胡椒醛 24.0；乙醛 120.0；香兰素 24.0；乙酸戊酯534.8；香豆素 24.0。

配方4[2]：

乙酸异戊酯 68.0；甜橙油 5.0；丁酸戊酯 15.0；橙叶油 0.5；丁酸乙酯6.0；丁香油 2.0；戊酸戊酯 2.0；桂叶油 0.2；庚酸乙酯 0.3；香兰素 1.0。