松茸的选购方法

1、产地：我国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多，其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。

2、颜色：新鲜的松茸颜色应该为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑说明这种松茸已经变质了。

3、气味：品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

4、品相：茎帽相当、粗细均匀的松茸其菌丝在发育过程中营养吸收充分，而且这种品相极好的松茸不可多得。

5、水分：松茸在保鲜过程中水分过量会破坏松茸的纤维组织，所以挑选时要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸。

6、茸龄：小于5公分的松茸营养不充分，如不及时采摘又会变成老茸，所以幼茸和老茸都属于低等级松茸。

7、虫伤：松茸生长过程中会散发独特的香气，虫子闻香而至，咬伤或钻进松茸里留下很多的虫洞，这些虫洞会影响松茸的口感和品质。