果糖性质作用 果糖CP2020

果糖性质作用 果糖CP2020

结构简式： CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH（C=O要竖着写），即

O

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CH2OH(CHOH)3- C-CH2OH。 [2] 果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C₆H₁₂O₆。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

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