无花果蛋白酶厂家直销无花果蛋白酶源头工厂无花果蛋白酶用途

产品简介

基本信息

是否进口：否

有效物质含量：99％

包装规格：1*25

主要营养成分：无花果蛋白酶

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：酶制剂

产品性状

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2％水溶液的pH值为4.1。隐定性大，如常温密闭保藏1~3年，其效力仅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制，其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪素、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，稳定性大。有一定的吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽，Z是作用pH=5.7，Z适Z用温度65℃。

产品用途

1.降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。

2.水解纤维素、半纤维素，破碎大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。

3.加强蛋白质的分解转化，增加氨基酸含量。

4.阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。

5.用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

生物技术咨询、交流服务;生物技术开发服务;生物技术推广服务;健康科学项目研究、开发;干细胞技术的研究、开发;医学研究和试验发展;食品添加剂批发;饲料添加剂批发;化妆品及卫生用品批发;化妆品批发;商品批发贸易（许可审批类商品除外）;商品零售贸易（许可审批类商品除外）;保健食品批发(具体经营项目以《食品经营许可证》为准);保健食品零售(具体经营项目以《食品经营许可证》为准);预包装食品批发;预包装食品零售;