ε-聚赖氨酸盐酸盐生产厂家 现货ε-聚赖氨酸盐酸盐批发价格

1.简介

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种具有抑菌功效的多肽，20世纪80年代初由日本学者腾井正弘和平木纯*将这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸盐酸盐能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是允许在食品中强化的氨基酸。

2.性状

ε- 聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合 物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而 使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用

3.用途

能有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等；
延长食品货架期；
热稳定性好，高温下不分解（120oC，20min），在产品热处理前后都可以使用；
添加量低，而且可以保障食品品质，一定程度上节约了成本；

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