高酰基结冷胶生产厂家 高酰基结冷胶量大优惠

1.简介

经少动鞘脂单胞菌发酵后未经脱酰基处理所得的即为高酰基结冷胶。经甲基化分析和核磁振(NMR) 分析结果表明, 高酰基结冷胶分子主链上重复单元由4种糖单位组成, 依次为(1, 3)β- D - 葡萄糖、β ( 1, 4 ) - D - 葡萄糖醛酸、(1, 4) β- D - 葡萄糖、(1, 4) α - L - 鼠李糖,高酰基结冷胶的分子模式如图1所示[ 3 ] 高酰基结冷胶的每个重单元上平均有1个酰基在(1, 3) β- D - 葡萄糖上, 这种酰基分为乙酰基 和甘油酰基两类, 分别接在葡萄糖残基的第6个碳原子和第2个碳原子上, 甘油酰基的平均比例是乙酰基的两倍。由于分子中乙酰基和甘油酰基的存在使得高酰基结冷胶与低酰基结冷胶呈现不同的凝胶特性。

2.性状

高酰基结冷胶分子在加热时呈分散的无规则线团形式, 冷却时相邻的键间进一步形成规则的双螺旋二聚体, 通过氢键或范德化作用力形成分子交联体, 即形成凝胶。据报道, 高酰基结冷胶凝胶机理有两种情况, 一种是传统模型(如图2a所示) , 即无规则聚合物链连接形成显著的接头区域, 在这种模型中, 分子间双螺旋结构交联形成规则的晶状接头区域, 离子键可以稳固这种接头区域。另一种是纤维状模型(如图2b所示) , 多糖由于本身的非均质性、链长及程度不同的分支, 使得分子结构较为复杂, 基于光学扫描和原子力显微镜的研究, 认为该种凝胶机制是通过延伸或分叉形成纤维状、绞线性的网络结构。

3.用途

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。
7：保健品、药用辅料、中间体、提取物。
包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。