食品级黄原胶 黄原胶源头工厂 黄原胶报价

1.简介

中文名：黄原胶

外文名：Xanthan gum

别名：汉生胶；昔嘌呤树胶；

黄胶化学式：C35H49O29

CAS号：有

外观：白色或浅黄色的粉末

2.性状

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中，

3.用途

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等。

黄原胶是集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体。性能好的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。

1.悬浮性和乳化性

黄原胶对不溶性固体和油滴具有悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出乳化稳定作用和悬浮能力。

2.水溶性

黄原胶在水中能快速溶解，有水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水，制成溶液使用。

3.增稠性

黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种增稠剂。