药用蔗糖生产上的应用

蔗糖

 药用辅料是药物制剂的基础材料和重要组成部分 辅料在制剂中作用分类有66种，分别是：pH调节剂、螯
合剂、包合剂、包衣剂、保护剂、保湿剂、崩解剂、表面活性剂、灭活剂、补剂、沉淀剂、成膜材料、
调香剂、冻干用赋形剂、二氧化碳吸附剂、发泡剂、芳香剂、防腐剂、赋形剂、干燥剂、固化剂、缓冲
剂、缓控释材料、胶粘剂、矫味剂、抗氧剂、抗氧增效剂、抗粘着剂、空气置换剂、冷凝剂、膏剂基材
、凝胶材料、抛光剂、抛射剂、溶剂、柔软剂、乳化剂、软膏基质、软胶囊材料、润滑剂、润湿剂、渗
透促进剂、渗透压调节剂、栓剂基质、甜味剂、填充剂、丸心、稳定剂、吸附剂、吸收剂 释剂、消泡剂
、絮凝剂、硬膏基质、油墨、增稠剂、增溶剂、增塑剂、粘合剂、中药辅料、助滤剂、助溶剂、助溶剂
、助悬剂、着色剂。 羧甲基淀粉钠（CMS-Na） 片剂，丸剂的崩解剂和粘合剂，液体药剂的助悬剂。 羧
甲基纤维素钠CMC 化妆品中，可代替或与天然水溶性胶料混合使用，用作、软膏、乳液等基质。用量1-
12%。 三氯叔丁醇 生物液体、生物碱溶液的防腐剂。纤维素酯和的增塑剂。 山梨酸钾 化妆品防腐剂。
山梨酸（己二烯酸） 对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。是高效无毒防腐防霉剂。用于食品、饲
料、化妆品、医药、包材和橡胶助剂等。 山梨醇 用于维生素C 食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方
面。 麝香草酚 杀真菌止痒、防腐驱虫剂。0.5-1%乳膏、酊剂治疗皮肤真菌病以及湿疹、冻疮、疥疮、
瘙痒性皮肤病。 十二烷基硫酸钠（粒） 阳离子表面活性剂，有乳化、去垢、分散、湿润等作用。用作
0/W型乳剂的乳化剂（常用浓度0.5-2%） 十六醇（鲸蜡醇） 是霜、膏、乳液的基本原料。具有较强的吸
水性能。用量1-3%，在油脂性基质中常加入5-10%。 十六-十八醇 外用制剂的基质和润滑剂。能改善石
蜡、软膏等的柔软性和润滑性，用于制造乳膏、油膏等。用量1-3%。 十八醇（硬脂醇） 是霜、膏、乳
液的基本原料。增稠乳剂比十六醇强，可用于高级化妆品中。用量1-3%。 三乙醇胺（药用） 阴离子表
面活性剂，稳定剂。用于乳剂、凝胶、香波等，20%溶液加入基质中，调节PH值。 水合氯醛 2-3%加入外
用型中，有止痒、镇痛作用。极易溶于水、甘油、乙醇；易溶于氯仿、 水杨酸 低浓度（1-2%）角质形
成及止痒作用，中等浓度（5-10%）角质溶解作用，高浓度（20%以上）腐蚀作用。
蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。
蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。
蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。
蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。
蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。
蔗糖具有很好的水溶性，不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度，可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味，并能保持其风味的稳定性。
蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。
蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特别是面制品）中能使之松软，利于延长食品的货架期限。
蔗糖对淀粉颗粒起膨胀和胶凝作用，利于面包和其它面制品的制备。