拉丝蛋白素肉生产工艺包含调配辅料、混合、膨化、压片裁切成型、干燥冷却、包装入库

拉丝蛋白素肉产品特点：拉丝蛋白：蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，蛋白体系米军援，性价比好。是替代肉类蛋白应用在肉制品急速食品中最理想的产品。豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。

所用原料：大豆分离蛋白+谷朊粉+低温豆粕

主要生产要点说明：

1、调配辅料：取分离蛋白、小麦粉、谷朊粉按比例进行混合搅拌；

2、混合：取粉碎后的加工原料与辅料按比例倒入搅拌机内搅拌半小时左右；

3、膨化：将经过混合步骤后的混合物加入水之后输入到膨化机中进行膨化，膨化机分为五个加温区，第一加温区30~80℃；第二加温区110~130℃；第三加温区130~150℃；第四加温区160~170℃，第五加温区170~185℃；混合物通过运输带依次经过五个加温区进行膨化；

4、压片成型：通过将膨化后的拉丝蛋白输入到成型模具进行挤压成规整的形状；

5、干燥：将成型后的拉丝蛋白输入到烘干机中进行烘干，烘干温度在90~150℃，烘干速率为400~650r/min；

6、包装入库。