沙雷肽酶厂家直销沙雷肽酶源头工厂沙雷肽酶

产品简介：

• 【别名】沙雷肽酶

  【英文名】neutral proteinase

  【颜色形状】黄褐色或褐色粉末

  【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下，每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位，以u表示。

产品性状：

黄褐色或褐色粉末


产品用途：

中性蛋白酶是一种生物活性物质，易受*离子（ Fe3、 Cu2、Hg、 Pb等）和氧化剂的及破坏作用，应避免与之接触 。

● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP ）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度 高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂 ，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨 、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

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