拉丝蛋白生产以低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉在挤压机内，蛋白质在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性，分子内部高度规则的空间排列发生变化，蛋白质分子中的次级键被破坏，肽键结构松散，进而形成了相对呈线性的蛋白质分子链，这些相对呈线性的蛋白质分子链在一定的温度和水分含量下，通常指的是含水量大于45%的组织蛋白，变得更自由，从而更容易发生定向的再结合，在蛋白质变性过程中，受定向力的作用，蛋白质分子沿流动方向呈线性定向排列而组织化，经过特殊的冷却模头挤出，在物料离开模头前温度降低至接近室温，不会致使产品由于机筒内外温差而发生水蒸气“闪蒸”现象，而使产品形成高弹性、高韧性的纤维状组织结构。可直接作为肉类的替代品使用。

    大豆拉丝蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，蛋白体系米军援，性价比好。是替代肉类蛋白应用在肉制品急速食品中最理想的产品。

拉丝蛋白生产线配置：

1.原料混合：混合器要清理干净，不要留有前一个不同配方料?，称重要正确，精确到10克?混料时间15分钟??加水：?产品的18-25%。?

2.挤压成型：加温：?90度到180?温度太高会焦?挤压膨化?根据产品配方，3级精确控温，正负不能差1度，高低都不行，不然不会产生丝，或者是断裂的短丝?

3.整xign切断：根据产品调切刀机速度，产品长度2--10CM

4.烘干、：设定温度(85℃)、连续性干燥，产品进去到产品出时间20--25分钟?

5.冷却：冷却到比室温高6度时在包装

拉丝蛋白技术参数：

型号：TN65-V

 产    量：200-260kg/h

 主 电 机：45kw

 装机功率：60kw

 时耗功率：43KW

 设备尺寸：3.2x0.9x1.8m

 专门的控电柜控制

 主电机、旋切装置、喂料系统均为变频器控制

 电    机：力久电机

 电    器：正泰电器

 变 频 器：派尼尔变频器

 板    材：不锈钢