肉

汉堡包，肉包，罐装肉，冻肉，模型肉，浸渍肉

提高弹性、质地、口味及风味，改善肉的风味，延长贮藏期

鱼

鱼肉泥，碎鱼产品

提高质地和外观，明显增加凝胶强度

磷虾

磷虾肉泥

改善质地

骨胶原

仿鱼翅

模拟美味食品

小麦

焙烤食品

改善质地，增大体积

大豆

麻婆豆腐，煎豆腐

改善质地，延长贮藏期

蔬菜、水果

矿物质吸收促进剂

改善肠道中矿物质吸收

脂肪、油、蛋白质

固体脂肪

具有良好的质地及口味、风味的猪肉代替物

植物蛋白

蛋白粉

形成有良好的质地及口味的冻胶

调味品

调味品

改善口味和风味

蛋白质冻胶

蛋白质冻胶

改善强度

米

粘米饭

增加粘度并在贮藏中保持原有的口味和质地

牛奶蛋白

牛奶

增加粘性

脆性甜点

脆性甜点

防止软化