L-山梨糖作用 L-山梨糖高含量 L-山梨糖生产企业

一、简介

中文同义词: L-山梨糖;花楸糖;清凉茶糖;L(-)-山梨糖;L-山犁糖;L-山梨糖(标准品);)-山梨糖,花楸糖,清凉茶糖;L-(-)-山梨糖 清凉茶糖 花楸糖
英文名称: L-(-)-SORBOSE
CAS号: 87-79-6
分子式: C6H12O6
分子量: 180.16
EINECS号: 201-771-8
Mol文件: 87-79-6.mol
熔点 163-165 °C
比旋光度 -43 o (C=5% IN H2O)
密度 1.65 g/cm
折射率 -43 ° (C=1, H2O)

二、性状

白色结晶性粉末

三、用途

食品添加剂:湿润剂、螯合剂和稳定剂。可用于糕点，鱼糜及其制品中，还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，也可用于葡萄干，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的*浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法

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