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食品级胭脂红用途 胭脂红生产厂家
1.简介
胭脂红又名酸性大红3R,水溶性合成色素,鲜艳的黄光红色,单色品种。溶于水、甘油,难溶于乙醇,不溶于油脂,动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加,其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等,*使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。
2.性状
胭脂红从外观上看是 红色 至深红色 粉末 ,易溶于 水 、 甘油 ,难溶于 乙醇 ,不溶于 油脂
3.用途
用于肉制品加工时受其耐热性影响主要用于低温熟肉灌制品中。(蒸煮温度100℃)。为0.05/g/kg,建议用量为(0.01~0.02)g/kg。用于高温熟肉灌制品(蒸煮温度在100~121℃),可将胭脂红与红曲红色素配合使用,建议用量为:胭脂红按0.005~0.1g/kg加入,红曲红色素按0.05~0.08g/kg加入。酱卤肉制品在腌制过程中同样要加入行之有效量的胭脂红。