主要用途：增味剂

二、性状

可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%.

三、用途

主要用途：增味剂

可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

碱化可可粉主要用于调色或增香。

可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。

香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。