食品级豆腐王价格 豆腐王厂家

一、简介

• 是否进口：否
• 型号：食品级
• 有效物质含量：99％
• 包装规格：25*1
• 主要营养成分：葡萄糖酸內酯
• 外观：白色粉末
• 含量：99％
• 保质期：两年

产品名称：豆腐王

二、性状

本品系葡萄糖酸脱除一分子水后所形成的内酯化合物。白色结晶或结晶性粉末。无嗅或稍有香味。开始是甜味，稍后显酸味。但 与葡萄糖酸的味道完全不同。相对分子质量 178.14。熔点153℃。比旋光度 61.7°(c=1)。溶于水，59(20℃)；溶于乙醇，1g/100g(20℃)；不溶于 水溶液为水解后的葡萄糖酸与葡萄糖酸-δ-内酯、葡萄糖酸-γ-内酯的平衡体系混合溶液。新配制的1%的水溶液pH3.6，2h之后为pH2.5。如果采用5%～10%的硬脂酸钙涂覆，即使放在含吸湿组分的制品中，也是稳定的。兔静脉注射LD507630mg/kg。


三、用途

使用 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。
1．使用注意事项
本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，
2．使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于鱼虾保鲜，使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。