1.简介

一般通称：甲壳质，甲壳素，（经脱乙酰化后称为）壳聚糖.

英文名称：Chitin.

中文学名：几丁质、甲壳素

化学名称：β-（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-D

别名：壳多糖、几丁质、甲壳质、明角质、聚乙酰氨基葡糖

分子式：（C8H13NO5）n

2.性状

外观为类白色无定形物质，无臭、无味。

3.用途

甲壳素在工业上被用于许多不同的用处。甲壳素被用于水和废水净化，作为食品添加剂应用到和药品中起到增稠作用稳定食品和药品状态。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可制成甲壳素。加工纸的大小和强度也使用甲壳素。