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1.简介

中文名称：焦亚硫酸钠

英文名称：Sodium metabisulfite

CAS No 7681-57-4

分子式：Na2O5S2

分子量：190.095

EINECS号：231-673-0

2.性状

白色或微黄色结晶粉末。溶于水，水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇。

3.用途

焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，*使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。