一、简介

中文名称： 异麦芽酮糖醇

英文名称： Isomaltitol

别名： 异麦芽糖醇；氢化帕拉金糖；氢化异麦芽酮糖

详情： 结构式：本品由α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-D-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-D-甘露糖醇（GPM）二水物按等摩尔比例混合组成。

GPM：分子式：C12H24O10?2H2O

分子量：380.32

GPS：分子式：C12H24O10

分子量：344.32

二、性状

白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠 道 内 可被酶解，由机体吸收利用

三、用途

因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。