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一 产品简介

中文名称： l-精氨酸

英文名称： l-Arginine

别名： (S)-2-氨基-5-胍基(S)-2-Amino-5-guanido valeric acid, Arginine]

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

二 产品性状

白色菱形结晶 （从水中析出，含2分子结晶水）或单斜片状结晶（无结晶水），无臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度为83g/L，50℃水中溶解度为 400g/L)，极微溶于乙醇，不溶于 pI 10.76；加热至105℃时失去两分子结晶水，230℃时颜色变深，分解点为244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm处有*吸收(1gε3.28)。

三 产品用途

它主要用作营养增补剂。在香料工业中主要用于与各种糖类发生美拉德反应的制备含有特殊香味物质的反应香料 。

用量(通常/*，mg/kg)：

焙烤食品 ：20/100 软饮料 ：3/30 含醇饮料：3/30

早餐麦片：20/100 奶酪：15/100 口香糖 ：3/15

辛辣调味料：2/25 糖果：3/15 鸡蛋产品：5/10

脂肪 和油：5/15 鱼产品：15/30 冰冻奶制品：5/15

果汁：5/15 果冻、布丁：3/15 肉汁：15/100

硬糖：1/20 人造奶：5/10 速溶咖啡和茶：10/100

坚果：15/100 肉产品：15/100 牛奶产品：5/15

果酱：2/15 其他谷物：5/10 加工水果 ：2/15