产品简介

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称或出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10μm。其繁殖的方法为。

酒用酵母是指含有大量能将糖类转化为酒精的酵母等人工培养液，它与酵母的感念有所区别，酵母是指个体的微生物酵母菌。

用于酿造酒用的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。

酿酒酵母品名：酿酒酵母、面包酵母、出芽酵母

酿酒酵母英文：Saccharomyces cerevisiae

产品性状

酿酒酵母颜色和性质：酿酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。繁殖以芽殖为主。酿酒酵母能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。

产品用途

酿酒酵母用于酿造酒用的酵母。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）