辣椒油树脂、辣椒精

辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

物性数据

1、性状：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉（胡椒之辣主要在舌端，姜之辣要在舌的边缘和背部）。

2、溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

【用途】.香味：味感纯正，极其辛烈。工艺特点：以优质辣椒为原料，经物理方法提取、分离、脱色、结晶精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味剂。本产品 添加量小，使用方便，可以均匀溶解在水中。是集营养保健于一身的调味品。主要成分：辣椒素、辣椒碱等。

辣椒素含量：1%-10%按客户需要可以定做

颜色值：50-70 C.U.

溶剂残留水平：小于20PPMS.H.U.

(辣度):10000——1000000

用途：食品复配增味剂