真空均质乳化机的工作原理是一对组或若干组高速旋转的转子和定子组成，高速旋转的转子将物料从容器底部吸入转子区，承受强烈的混合剪切作用，物料被迫通过配合的定子与转子间隙后，从定子孔中甩出，在此过程中，承受剧烈的机械及液体的剪切作用，将颗粒破碎摧毁，与此同时新物料被吸进转子中，被推出的物料在容器壁面改变方向，再进入转子区承受剪切作用，从而使物料细化，均质，分散，达到理想的剪切效果。严禁在无液体流入本机体前运转设备，以免损坏机械密封。