麦芽糖供应商 食品级麦芽糖厂家 欢迎批发零售

一、简介

基本信息

是否进口：否

有效物质含量：99％

包装规格：1*25

主要营养成分：麦芽糖

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：甜味剂

二、性状

无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D 111.7°→ 130.4°(c=4,水中)。

三、用途

1、添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。特别是在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。

2、麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（Streptococcus mutant）发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，蔗糖的蛀牙性。

3、麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。