1.简介

中文名称: 乙酰化二淀粉磷酸酯(乙酰化磷酸双淀粉)
中文同义词: 乙酰化二淀粉磷酸酯(乙酰化磷酸双淀粉)
英文名称: Starch, hydrogen phosphate acetate
CAS号: 68130-14-3
分子式: C2H4O2.x(H3PO4).x(C6H10O5)

2.性状

白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化 倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

3.用途

用途与注意事项

增稠剂、稳定剂、凝固剂。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于午餐肉，*使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装*食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg