中文名称:茶多酚

中文同义词:茶(CAMELLIA SINENSIS)叶提取物;茶叶萃取物;(一)-EPIGALLOCATECHING GALLATE;(一)-表儿茶素没食子酸酯;维多酚;绿茶植物提取物;茶多酚;茶树花提取物(茶多酚)

英文名称:Tea polyphenol

CAS号:84650-60-2

分子式:C17H19N3O

分子量:281.36

EINECS号:200-053-1

学 名：Camellia sinensis

简 称：GTP

别 名:茶鞣质、茶单宁

性状：外观是淡黄色或棕黄色粉末，味苦涩。在PH4~8之间稳定，遇强酸、强碱、光照、高热及过渡金属易变质。采用先进生产工艺提取分离而成，纯度高，色泽好，安全无毒。

用途：

茶多酚应用

1、茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。

2、茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。

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