食品气调包装有何优势

1.抑制细菌和微生物繁殖，从根本上延长产品货架期

2.较好地保持了产品原有新鲜度、色泽、形状和口感

3.可减少或不使用添加剂，食品更健康

4.拓展产品供应地理区域和时间

5.卫生、可堆叠，密封无汁液和气味渗漏

6.提升包装档次，增加产品附加值

7.减少食品加工企业和消费者浪费

气调包装气体成分分析

采用气调包装，需根据客户需求将一定比例的O2 CO2 N2，N2 CO2，O2CO2混合或单一的N2、CO2来置换包装内空气进行包装。这三种气体有什么作用呢？

CO2 二氧化碳

可抑制微生物生长，减缓呼吸作用

易溶解于水，可溶于脂肪

N2氮气

无色无味惰性气体

主要用作填充气，防止包装塌陷

O2氧气

引起食品腐败变质，如油脂酸败、果蔬熟化衰老、焙烤食品老化、微生物增加等

新鲜肉类需要高含量氧气以保持色泽鲜红

水果和蔬菜包装需要低含量的氧气

各种特色盒子的定制颜色：

烧鸡气调包装产品的特性：

1.食品的特性

如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。

2.食品的处理和加工

食品加工必须在低温状态下进行，且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。

3.微生物的类型和数量

食品最初的菌落数目十分重要，关乎货架期。

4.卫生水准

遵循良好卫生法规，并在整个加工链过程中保持最高的卫生标准，以抑制细菌增长。

5.温度

温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏，容易导致微生物增长速度加快，引发食品变质。

6.包装机械
包装设备的成型、封口及抽真空系统必须可靠，密封性良好。为保持干净卫生，设备必须完全可清洗。

7.包装材料的特性
包装材料需能延长产品货架期，并确保产品具有较好的展示效果。

8.包装内的气体体积

包装内充入适当体积的气体以达到较美观的展示效果。

9.混合气体
气体使用类型、成分比例与产品货架期和外观密切相关。