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1简介

别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠

　　结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

2产品特点

因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水， 5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

　　来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取

3产品用途

使用方法：作为增味剂使用。

　　使用范围：各类食品；

　　使用量：根据生产需要适量添加。

　　1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。

　　2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。

　　I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。

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