广东欧斯曼生物科技有限公司
一、简介
化学名:磷suan氢钙,磷suan一钙
分子式:Ca(H2PO4)2·H2O;Ca(H2PO4)2
分子量:252. 07一水;234.05无水
CAS:7758-23-8
二、性状
白色粉末或片状晶体,比重为2.22,微溶于水(1. 8,30),水解产生磷酸呈酸性(PH值约为3)。不溶于乙醇。加热到109失去结晶水
三、用途
1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定,用于面包、饼干、发酵粉,使用量4.0g/kg(以磷酸计);固体饮料8.0g/kg;小麦粉可按生产需要适量使用。