一、简介

中文名可溶性淀粉

英文名Starch

别称可溶淀粉

分子量342.2948

CAS登录号9005-84-9

EINECS登录号232-686-4

水溶性pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃5.0-7.0

外观白色或类白色粉末，无臭无味。

颗粒度100目100%。

可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末，无臭无味。可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量

二、性状

外观：白色或类白色粉末，无臭无味。

颗粒度：100目100%。

溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。

三、用途

可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量 红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。

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