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中文名：维生素E

外文名：Vitamin E

类 型：脂溶性维生素

作 用：抗氧化剂

性 质：不溶于水，对热、酸稳定中文别名：维他命E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71沸 点：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

闪点：210.2 °C

维生素E（Vitamin E）是种脂溶性维生素， 溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对y敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

维生素E 对酸、热都很稳定，对碱不稳定。