花生蛋是指精选花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎、晶华萃取、粉碎即可得到花生蛋。

花生蛋是精选国内出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，有花生的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的必需酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，并含有比大豆更少的抗营养因子,是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

花生蛋乳化性、凝胶性、保水性、起泡性、亲油性、粘精性、粘结性、延展性、组织形成性、纤维形成性等机能特性都达到了国家先进水平。广泛应用于食品加业，有增加蛋白含量、改善品质、降低成本、提益，是食品加业的理想添加基础原料