英文名称：hydroxyproline

Hyp定义：脯氨酸羟化后的产物，为3-羟基脯氨酸(3Hyp)或4-羟基脯氨酸(4Hyp)。

分子式 ：C5H9NO3

分子 量：131.13

性 状 ：白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。