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厂家直销 食品级天喜牌筋力源A 豆立固A 复配豆制品凝固剂改良剂 量大价优

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河南全集生物工程有限公司
产品详情





商 品 名:豆立固A型

规 格:1kg

产品名称:复配豆类制品凝固剂

配 料 表:葡萄糖酸-δ-内酯、硫酸钙、食用玉米淀粉。

应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)。

功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐脑、豆腐泡、豆腐皮、豆腐块、臭豆腐、豆腐乳等豆类制品凝固结实、洁白细嫩、不易发酸、不发苦、出品率高。
使用限量:按生产需要适量添加。豆腐脑、水豆腐、豆腐块、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等参考用量:15-25g/kg(以干豆计算)。
使用方法:采用点浆法,将本品用少许凉水溶解后点入烧好的豆浆(温度75-85℃)中,上下翻动,混合均匀,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。采用冲浆法,将本品用少许凉水溶解后凝固桶或缸内,将烧好的豆浆(温度75-85℃)一次性冲入缸中,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。

温馨提示:1.豆立固A用量过大可能导致豆腐脑或豆腐发酸,解决办法:减少豆立固A用量,加点白糖。2.点浆前后豆浆中加入或带入了生凉水可能导致豆腐变色,解决办法:用热水清洗工具,避免带入凉水。3.本品货架期容易结块,但不影响使用效果。



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