中文产品名称】：L-谷氨酸

【英文产品名称】：L-Glutamic acid；Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid
【化学分子式】：C5H9NO4

【CAS】：56-86-0

【特征与用途】：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%-1.6%。

【质量标准】：AJI92
项目 质检标准
含量(以干基计) 98.5%-101.5%
灼烧残渣 ≤0.3%
重金属(Pb计) ≤0.002%
铅 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.1%
旋光度[α]20D(以干基计) 31.5°-32.5°
【推荐使用量及注意事项】：
1.FDA/WHO(1984)：用于方便食品的肉类和汤类，10g/kg。
2.FEMA(mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg .
3.FDA，§ 172.320(1994)：作为营养增补剂，量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)
4.ADI不作特殊规定(FDA/WHO，1994)
5.GRAS(FDA，§ 182.1045，1994)

【包装与运输】:
【包装】：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。
【运输】：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。
【贮存】: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年。