概述：

明胶水解酶是新开发的一种专用复合酶。其主要作用于蛋白质的末端肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三条单一的ａ链，并继续促使单根长链降解成短肽链（低聚肽）平均分子量为2000-6000道尔顿。

传统的酸碱法生产明胶和水解明胶，工艺简单，成本低，但产品中含盐量较高，易产生有害物质三氯丙醇等，相对分子量分布较宽，容易损坏设备。而酶法生产周期短，产品的相对分子量分布较窄，易控制，是目前先进的方法。用于食品和化妆品行业的水解明胶多用酶法生产。

产品特点：

1、明胶水解酶作为一种复合蛋白酶，具有纯天然、安全无毒、水解能力强、作用范围广等无可比拟的优势。

2、明胶水解酶水解彻底，蛋白转化率达到92%以上，水解物无苦涩味，保留了原动物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于过滤提取。

3、明胶水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

a)明胶水解

b)动物胶原蛋白水解

c)动物皮、毛、骨及皮革的水解

产品标准：

该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准。

使用条件：

水解温度50～55℃，底物浓度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量计），水解时间5～8小时。